Petits cupcakes au chocolat

3/4 t (180 ml) de poudre de cacao
1 1/2 t (375 ml) de farine
1 1/2 c. à thé (7 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml ) de sel
1/2 t (125 ml) de beurre non salé ramolli
1 t (250 ml) de sucre
2 œufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 1/2 t (375 ml) de lait
Glaçage à la vanille ou aux choix
Préparation
Dans un bol, tamiser le cacao, la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et mélanger. Incorporer les ingrédients secs réservés en trois fois en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs).

Répartir la pâte à gâteau dans 18 moules à muffins tapissés de moules en papier de grandeur moyenne (les remplir aux trois quarts). Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les petits gâteaux jusqu'à cette étape et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur.)
À l'aide d'une spatule en métal, napper les petits gâteaux de glaçage.